Po japońsku słowo Nagomi oznacza "harmonia i komfort". Noże tej firmy cechują się funkcjonalnością, prostotą a zarazem pięknem i siłą. Dzięki temu przygotowanie potraw tymi nożami to przyjemność. W 1873 roku powstała firma Mitsuboshi Cutlery Co., Ltd. która w dużym stopniu miała wpływ na rozwijający się przemysł nożowniczy w japońskim mieście Seki. Od wieków wiadomo było, że właśnie tam wytwarzano najlepsze miecze samurajskie. Od 140 lat przekazywana nawzajem jest wiedza techniczna oraz innowacyjne technologie, dzięki temu produkty, nawiązują do tradycji oraz posiadają bardzo wysoką jakość.


Noże Nagomi produkowane są w sposób bardzo dokładny oraz solidny. Sprawdza się poszczególne elementy noża, a skład stali sprawdzany jest w procesie chemicznym, po zakończeniu hartowania, podczas którego zachodzą zmiany mikrostrukturalne. Do obróbki stali nierdzewnej stosuje się specjalną technologię, która zapewnia równowagę między praktyczną trwałością krawędzi tnącej, a łatwością ostrzenia noża. Klinga wykańczana jest zawsze osobiście przez mistrz rzemiosła, dlatego noże Nagomi są wyjątkowe i niepowtarzalne.