Global SAI to linia noży zaprojektowana przez Komin Yamada, który zaprojektował je z myślą o wysokim standardzie oraz wyzwaniach na rynkach światowych. Cała gama tych noży wytwarzana jest ręcznie w Japonii. Dzięki zastosowaniu najnowszych technologii połączonych z tradycyjnym rzemiosłem japońskim, powstaje produkt charakteryzujący się wysoką ergonomią pracy, precyzją oraz niezwykłą wytrzymałością. Profesjonalni kucharze otrzymują do ręki produkt o idealnych właściwościach użytkowych, który w dużym stopniu ułatwia im pracę.


W klingach noży Global SAI wykorzystano trzywarstwowy materiał CROMOVA 18 SANSO. Rdzeń został wykonany ze stali nierdzewnej CROMOVA 18 o twardości 58-59 HRC, i został obłożony dwiema warstwami miękkiej stali nierdzewnej SUS410. Dzięki temu zabiegowi ostrze noży Global SAI jest o wiele bardziej wytrzymałe na pęknięcia, przebarwienia czy korozję. Płazy głowni zostały poddane ręcznemu młotkowaniu, dzięki czemu ich powierzchnia jest nieregularna, a to zaś zapobiega przywieraniu krojonych produktów. Grzbiet klingi jest lekko zaokrąglony, co zwiększa komfort pracy dłonią. Rękojeści są doskonale wyważone, a innowacyjne wgłębienie na kciuk zapewnia lepszą kontrolę nad nożem oraz wygodę podczas pracy. Jednolita konstrukcja noży Global SAI sprawia, że są one bardziej higieniczne oraz łatwiejsze w ostrzeniu.

Każdy z noży został ręcznie wypolerowany oraz przyozdobiony siedmioma kropkami (wgłębieniami), symbolizującymi reguły kodeksu honorowego samurajów.