Zupa Ostro-Kwaśna
Zupa popularna w okolicach Pekinu. Posiada gęstą konsystencję oraz ostrość, którą zawdzięcza czarnemu pieprzowi. To dość oryginalne połączenie smaku i charakteru zaskoczy pewnością nie jednego śmiałka, który przygotuje ją w domowym zaciszu.
SKŁADNIKI :
2 łyżki skrobi kukurydzianej
4 łyżki wody
2 łyżki jasnego sosu sojowego
3 łyżki octu ryżowego
1/2 łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu
1 świeże, małe, czerwone chili, bez nasion, drobno posiekane
1 jajko
2 łyżki oleju arachidowego
1 cebula, drobno posiekana
0,8l czystego rosołu drobiowego lub wołowego
1 większa pieczarka, w plastrach
50g fileta z piersi kurczaka, w cienkich plastrach
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 papryczka chili, pokrojona w paski (do dekoracji)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. W średniej misce mieszamy 2 łyżki skrobi kukurydzianej oraz 4 łyżki wody, dokładnie mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Po czym, dodajemy do niej 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu oraz 3 łyżki octu ryżowego.
2. Do miski z masą z mąki dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok.
3. W osobnej misce roztrzepujemy jajko i odstawiamy na bok.
4. W patelni wok rozgrzewamy 2 łyżki oleju arachidowego, na którym smażymy drobno posiekaną cebulę przez około 1-2 minuty, z cebula się zeszkli lub stanie się miękka.
5. Do woka z cebulą wlewamy 0,8l bulionu drobiowego lub wołowego, 1 pieczarkę, pokrojoną w plastry, kawałki kurczaka. Zupę zagotowujemy, co jakiś czas mieszając, po czym zmniejszamy moc i gotujemy 15 minut.
6. Do zupy dodajemy wcześniej przygotować pastę kukurydzianą z przyprawami. Co pewien czas mieszając, do momentu kiedy zupa zgęstnieje.
7. Powoli do zupy wlewamy roztrzepane jajko, intensywnie mieszając.
8. Zupę nalewamy do miski. Skrapiamy olejem sezamowym do smaku i dekoruję papryczką chili. Gotowe :)
Przepis Video :
Zupa Ostro-Kwaśna
