Tojiro Aogami Buffalo Horn Nóż Deba 18cm

Dostępność: na wyczerpaniu

Wysyłka w: 3 dni

Cena: 1 569,00 zł 1569.00

ilość szt.

dodaj do przechowalni

Ocena:

zapytaj o produkt
poleć znajomemu
dodaj opinię

Opis

Nóż Kuchenny Deba 18 cm Tojiro Aogami

Stosunkowo ciężki, ostro zakończony nóż z grubą, zwężającą się klingą. Przeznaczony jest do filetowania ryb w taki sposób, żeby nie uszkodzić ich delikatnego mięsa. Mimo że Japończycy używają go też do sprawiania mięsa drobiowego, nóż Deba nie jest tasakiem rzeźniczym. Można nim swobodnie przeciąć ość czy chrząstkę, ale nie służy do rąbania grubych kości i nie powinno się nim mocno uderzać. W tym modelu krawędź grzbietu jest lekko zaokrąglona, żeby maksymalnie zwiększyć komfort pracy palcami.

Dane techniczne:

Ostrze - Najwyższej jakości stal wysokowęglowa Aogami #2 (szlif jednostronny)

Twardość ostrza - 63 +/-1 HRC

Rękojeść - Dębowy uchwyt zakończony pierścieniem z bawolego rogu

Długość całkowita - 34,0 cm

Długość ostrza - 18 cm

Szerokość klingi - 5,7 cm

Grubość klingi - 7,5 mm

Waga - ok. 315 g

Aogami #2 (YSS), tzw. Blue Steel, to wyśmienita stal wysokowęglowa o bardzo wysokiej czystości, produkowana przez firmę Hitachi Metals w oparciu o tradycyjną technologię oczyszczania żelaza zwaną Tatara. Ostrza wykonane z tego materiału są wyjątkowo twarde i zachowują ostrość przez długi czas, ponieważ dzięki dodatkowi chromu i wolframu są bardziej odporne na ścieranie i pękanie niż inne stale węglowe. Niezwykle mocne rdzenie okuto miękkim żelazem, więc noże z tej serii są łatwe w utrzymaniu i świetnie się sprawdzają na co dzień.

Główne cechy

Twardość HRC +/- 1:	63 - 65
Klinga nierdzewna:	Nie
Sposób ostrzenia:	Jednostronny praworęczny
Stal wielowarstwowa:	Tak, 2-9 warstw
Materiał rękojeści:	Tradycyjna Japońska
Rodzaj noża:	Nóż do Sushi, Nóż kuchenny
Długość ostrza:	16 - 19 cm
Typ ostrza:	Deba
Stal:	Aogami #2

Produkty powiązane

Tojiro Aogami Damascus Yanagi-Sashimi 30cm Praworęczny

Nóż Kuchenny Yanagi-Sashimi 30cm Tojiro Aogami Damascus

Klasyczny japoński nóż do plastrowania o długiej, wąskiej i cienkiej klindze w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi, rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Profesjonalne ostrza z tzw. stali damasceńskiej stworzono dla doświadczonych szefów kuchni, którym nie wystarczają zwykłe narzędzia.

Cena: 2 289,00 zł

Tojiro Aogami Damascus Nóż Yanagi-Sashimi 24cm

Nóż Kuchenny Yanagi-Sashimi 24 cm Tojiro Aogami Damascus

Klasyczny japoński nóż do plastrowania o długim, wąskim i cienkim ostrzu w kształcie liścia wierzby, przeznaczony do cięcia surowych filetów rybnych na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry. Doskonale się sprawdza podczas przygotowywania sashimi,rybnego carpaccio oraz różnych wariantów sushi. Nożem Yanagi najlepiej wykonywać jednostajny ruch w jednym kierunku: do siebie. W tym modelu krawędź grzbietu ma szlif ukośny, co zwiększa wygodę przy prowadzeniu noża palcem wskazującym.

Cena: 1 699,00 zł